冒菜-一個人的火鍋

冒菜其實和火鍋沒什麼區別，如果有，那麼：火鍋是一群人的狂歡，冒菜是一個人的孤單

用料  

冒菜-一個人的火鍋的做法  

1. 姜蒜切末，小米辣切圈；幹辣椒切斷；萵筍切滾刀或者厚片，準備好所有的配菜；肉片可以適量醃製一下

2. 熱鍋涼油，下2/3的姜蒜末爆香，下幹辣椒,花椒，郫縣豆瓣醬炒出顏色，炒出紅油，再下切碎的火鍋底料，中火炒香

3. 加2升開水或者高湯，燒開中小火熬7分鐘左右，打出殘渣

4. 利用這個時間調個料汁：剩下的姜蒜末，小米辣，白糖，雞精，麻油，香醋，辣椒油，藤椒油用燒開的底料湯澆上拌勻

5. 先下難熟的葷菜或素菜，再下容易熟的，肉片一般最後放

6. 煮好以後撈出鋪在碗底，澆上料頭，撒上蔥花，香噴噴的

小貼士

1.調料的豐富程度可以根據自己的喜好選擇：五香粉，香油，麻油，芝麻醬，蠔油，生抽等