用料
| 豆豉 | 2勺 |
| 郫縣豆瓣 | 1勺 |
| 紅棗 | 3顆 |
| 蔥薑蒜 | 適量，蒜可多些 |
| 西紅柿 | 幾片，也可不加 |
| 花椒或花椒油 | 根據口味 |
| 幹辣椒 | 根據口味 |
自制火鍋湯底（冒菜）的做法
把豆豉兩湯勺切碎，薑切片，蒜切塊，紅棗切開，蔥切段，兩片西紅柿，兩根幹辣椒。
鍋加油小火炒豆豉和郫縣豆瓣，加上述材料和花椒，可加一點水防幹鍋，炒出香味。
加水，開大火。火鍋底湯完成。基本上微麻微辣。可根據口味加花椒辣椒。![自制火鍋湯底（冒菜）的做法步驟圖 第2張]( "自制火鍋湯底（冒菜）的做法步驟圖 第2張")
先放煮土豆片，魚豆腐這些需要煮的久的，再放豆腐皮，金針菇，山藥，肥牛肥羊這一類，最後放生菜，青菜類
![自制火鍋湯底（冒菜）的做法步驟圖 第3張]( "自制火鍋湯底（冒菜）的做法步驟圖 第3張")
同上，都煮熟就可以關火了
![自制火鍋湯底（冒菜）的做法步驟圖 第4張]( "自制火鍋湯底（冒菜）的做法步驟圖 第4張")
盛好後根據鹹淡加一點鹽，加上一點芝麻醬和蒜末蔥末。開吃。最後的湯還可以煮麵，味道很贊
![自制火鍋湯底（冒菜）的做法步驟圖 第5張]( "自制火鍋湯底（冒菜）的做法步驟圖 第5張")
小貼士
豆豉是關鍵，一定要有～蒜多了味道好～
這個底湯方法加很多醋，煮上紅薯粉，出鍋後加上點炒花生米，就是好吃的酸辣粉。單身時候我經常做，開胃好吃～可以現在不能吃這麼重口味～
