紅燒大排（小美版）

用料  

紅燒大排（小美版）的做法  

1. 將大排放在小美網鍋內過水，5分鐘/50度/速度5

2. 把洗淨的大排濾幹（可用廚房紙吸乾），加15克老抽，10克生抽，料酒5克，少許鹽、糖、小蘇打、澱粉，醃製1小時以上

3. 在小美主鍋加入油、姜、蔥，4分鐘/V/速度小勺，爆香

4. 把大排放入，2分鐘30秒/V/速度1反轉（中間可暫停一下，將大排稍翻一下）然後取出大排，油不要倒出。

5. 加入老抽25克，生抽25克，水40克，料酒15克，糖25克，煮開，一般2-3分鐘

6. 然後再放入大排，4分30秒/V/速度小勺反轉，出鍋享用。

小貼士

如果加少許小蘇打，一定不能多，否則會破壞肉質原有的味道。