大排面，大排作為澆頭，再加一個荷包蛋，一直是我的最愛。為了我的大排面，所以我學會了這一道紅燒豬排。做完了可以用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏，（最好兩三天內吃完）想吃的時候夾一塊，再調個汁，搞點豬油，香醋、海天醬油，麻油，妥妥的了。不用再花錢出去吃了😄
用料
| 豬大排 | 6個 |
| 雞蛋 | 2個（打散備用） |
| 蔥 | 四根切小段（兩根醃製兩根紅燒時熗鍋用） |
| 姜 | 六片切成絲（三片醃製三片紅燒熗鍋用） |
| 蒜 | 四瓣拍碎剁碎（兩瓣醃製兩瓣紅燒熗鍋用） |
| 澱粉 | 一碗 |
| 料酒 | 兩勺 |
| 生抽 | 六勺（三勺醃製三勺紅燒） |
| 老抽 | 一勺半勺（一勺醃製半勺紅燒） |
| 麻油 | 兩小勺（醃製） |
| 白胡椒粉 | 適量醃製用 |
| 白糖 | 一勺半（紅燒） |
| 鹽 | 適量也可以不加 |
紅燒豬大排的做法
大排泡去血水，洗淨，用刀背或者肉錘敲打，讓肉質鬆軟，變成“大”排
醃製豬大排，兩勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，兩勺麻油，適量的白胡椒粉，兩根量的蔥，兩瓣的蒜，三片量姜，攪拌下，在這個“澡缸”裡給豬大排馬殺雞，讓他更加入味，包好保鮮膜放冰箱，三十分鐘後再放他出來
30分鐘到，拿出來，把他們一個個裹上我們備好的雞蛋液，再裹上白白的澱粉（麵粉也是可以的），裹均勻，備用。⚠️澱粉一定要注意，用手把粉都按上去 ，不怕掉的那種，不然煮的時候 麵粉就全脫落了
起鍋熱油 開始煎豬排 煎至兩面金黃 撈出 （這裡可以看個人喜歡了油炸還是油煎）我怕費油 用的不粘鍋 這樣不容易糊 還能省油
再拿個鍋出來，準備紅燒了。起鍋熱油，加入剩下的蔥薑蒜熗鍋，香味來了，就倒入剩下的三勺生抽，半勺老抽，一勺半的白糖，加入差不多的水，蓋上鍋蓋，然後等鍋開了轉小火，加入已經煎好的豬排，還是30分鐘
最後一步了，開鍋蓋轉大火收汁，撒入剩下的蔥段，就是圖片上的樣子了。
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小貼士
1️⃣豬大排的邊邊用剪刀剪一剪，這樣的豬大排不會往裡縮往裡卷
2️⃣鍋澱粉的時候不要怕麻煩，一定要把麵粉真正的壓到豬大排身上，不然煎他或者煮他的時候皮就掉了
3️⃣醃料或者調味料都可以根據自己口味根據豬大排的數量做適量的調整
