紅燒大排面

模仿老刀做的~

用料  

紅燒大排面的做法  

1. 將豬排用刀背拍鬆，在豬排側面劃兩道口子防止捲曲

2. 加入生抽：老抽為2:1的混合醬汁，再倒入料酒，一個雞蛋黃（或者整個雞蛋），適量糖，適量生粉，翻動大排使其均勻浸入醬汁。蓋上保鮮膜醃製10-20分鐘。

3. 上鍋加入食用油，將豬排中火煎10-30秒後撈出。

4. 另起一鍋倒油，生薑切片鋪鍋底，放入豬排，並將醃製醬汁一起倒入。

5. 加入蔥結（可選），倒入水至快沒過豬排為止。蓋鍋蓋燜煮5-10分鐘。

6. 同時，將陽春麵煮熟並撈出過冷水備用。

7. 加青菜葉點綴，完成！