大排這樣燒最嫩 ，每週吃一次，補充血紅蛋白
用料
| 大排 | 4塊 |
| 老抽 | 30g |
| 六月鮮或生抽 | 20g |
| 冰糖粉 | 20g |
| 蔥姜水 | 50g 適量姜和蔥丟進小美和水一起2秒/3速打碎不要打成沫沫 |
| 澱粉水 | 25g |
小美版紅燒嫩大排的做法
買來的大排三個五洗好，刀背拍到下
蔥姜水一點點倒進去揉，此部叫上漿![小美版紅燒嫩大排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "小美版紅燒嫩大排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
鋪好
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保鮮膜包好進冰箱冷藏30分鐘
![小美版紅燒嫩大排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "小美版紅燒嫩大排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
插入蝴蝶棒，可以不放 我喜歡捲曲的大排形狀。主鍋放入25g油2分鐘/120度/小勺反轉爆香，後放入大排，放入混合好的調味料，12分鐘/V/小勺反轉。
![小美版紅燒嫩大排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "小美版紅燒嫩大排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
均勻的加料
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時間到8分鐘時從量杯蓋上加入澱粉水
![小美版紅燒嫩大排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "小美版紅燒嫩大排的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
要觀察下汁水狀態，水多就開啟量杯蓋收汁。
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嫩
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小貼士
時間根據肉量來增減，低於4塊10分鐘就好了。我的量是大於一斤而且塊大。另外澱粉水我用的是薄芡，也可以用蛋清做水加粉，會更嫩～
