用料
| 茄子 | 2個 |
| 生抽 | 適量 |
| 蒜 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 蠔油 | 適量 |
| 蔥 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
茄子切成小塊，放適量生粉攪拌均勻
![紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第2張]( "紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第2張")
放油裡炸，稍微有點金黃就可以了，撈起備用
![紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第3張]( "紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第3張")
提前準備好，薑末，蒜末，辣椒，肉末
![紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第4張]( "紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第4張")
蔥花也提前切好備用
![紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第5張]( "紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第5張")
蒜，姜，辣椒先放油炒香，後加入生抽，蠔油，放適量水，然後倒入炸好的茄子，翻炒均勻上色
![紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第6張]( "紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第6張")
均勻上色後，轉瓦煲煮，小火慢燉，快好時大火收汁，記得攪拌一下，以免糊鍋，如果鍋提前燒熱，放油再燒一會，再放茄子，那就不會糊了，快出鍋時撒上蔥花悶一會，出鍋前攪拌一下，讓蔥花均勻到每一個角落
![紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第7張]( "紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第7張")
出鍋裝盤，再來點蔥花點綴
![紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第8張]( "紅燒茄子 美味簡單的做法步驟圖 第8張")
