父上看電視想吃肘子了，我的菜譜小本本不得不與時俱進啊(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料
| 豬肘（小型） | 1只 |
| 八角 | 6-10個 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 冰糖 | 3-6粒（看個人喜好） |
| 姜 | 5-10片 |
| 醬油 | 1勺 |
| 香葉 | 6-8片 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 鹽 | 1勺（調料勺） |
| 幹辣椒 | 適量（根據你的喜好） |
| 陳皮（可不要） | 5-8片 |
| 白酒 | 3-5勺 |
| 水 | 高壓鍋的一半到三分之二 |
新鮮豬肘買回來冷水下火，加一調料勺的鹽煮，這一步是為了去血水，我這個已經處理過了。
![簡單美味的紅燒肘子的做法步驟圖 第2張]( "簡單美味的紅燒肘子的做法步驟圖 第2張")
家裡有陳皮的可以省略這步，我家裡沒有陳皮，就拿新鮮橙子皮代替丟進去煮的。這個也可以不要的。
![簡單美味的紅燒肘子的做法步驟圖 第3張]( "簡單美味的紅燒肘子的做法步驟圖 第3張")
將上述所有材料丟至高壓鍋裡，然後再放把整個肘子蓋過的水，放一些白酒（可換成黃酒）。一定要多放水，不然怕高壓鍋炸或者糊鍋的。開大火上汽後轉中火45分鐘到60分鐘。你必須嚴格估計你的水量。
![簡單美味的紅燒肘子的做法步驟圖 第4張]( "簡單美味的紅燒肘子的做法步驟圖 第4張")
出鍋，完成。
我的肘子一直在灶上弄了一個多小時，所以沒型了，但是味道超讚的，逢年過節你拿出這道菜一定驚豔全場的。
我的肘子是蒸的已經不需要收湯了，如果你的肘子拿出來還有很多湯也沒有爛的話，分情況的：
1.肘子還是硬的就繼續蒸。
2.肘子爛了但是湯還有很多，就把東西都倒進炒菜的鍋裡收汁。![簡單美味的紅燒肘子的做法步驟圖 第5張]( "簡單美味的紅燒肘子的做法步驟圖 第5張")
小貼士
一定要多放水，高壓鍋沒水很危險的。
肘子一定要把握好軟硬，筷子能很輕鬆地插進去就行了。
家裡有那種過濾紗布袋的話可以把香料包起來，特別是橙子皮，軟了以後很不好弄出來
