簡單美味的紅燒鯉魚

不用炒糖色，不用油炸，簡單易學，美味無敵。

用料  

簡單美味的紅燒鯉魚的做法  

1. 選一條750克左右的鯉魚，處理好。兩側輕輕劃幾刀，便於入味，但不要劃得太深，也不要劃太多刀，否則還沒出鍋就爛在鍋裡了。

2. 準備好配料:
   蔥薑蒜、花椒、幹辣椒、冰糖。
   
   其他配料:
   食用油、黃豆醬、生抽、老抽、料酒、米醋、鹽。

3. 把蔥薑蒜、花椒、幹辣椒下入鍋中爆香。
   
   然後加入1勺黃豆醬翻炒出醬香。
   
   然後加入3勺生抽、1勺老抽、2勺米醋、3勺料酒、10顆冰糖。

4. 下入鯉魚，加涼水，水加到沒過魚的一半即可，即只需要魚向下的一側浸於水中。加入適量的食鹽（750克的魚大約需要1.5小勺的鹽），水開後轉小火，蓋上鍋蓋。
   
   15分鐘後，將魚輕輕翻過來，同時用筷子挑出鍋裡的蔥段扔掉，不然最後蔥段會爛在鍋裡，還會有不好的味道。再過15分鐘後收汁關火。也就是說，前後共需要30分鐘。
   
   喜歡香菜的，出鍋時撒點香菜，不喜歡的可以不放。

5. 簡單美味的紅燒鯉魚就做好啦~

小貼士

1.  加水時千萬不要加多了，只需沒過魚的一半即可。如果到了30分鐘你發現湯汁還剩很多，說明你水加多了。這時不要著急關火，你需要繼續小火把多餘的湯汁耗掉，直到可以收汁時再關火。太多的湯汁只有一個結果——魚很難吃，沒有味道，還很腥！

2.  15分鐘時，如果你不會把魚翻過來，可以不翻，魚也可以熟的，只是上面的味道會淡一點。不會翻強行翻只能導致魚爛在鍋裡。

3.  如果你的魚很大，可以適當加大配料的用量，鍋裡放不下魚可以提前把魚切成幾段。

快來試試吧～