紅燒肉是一道特別大眾的菜,不過,每個地方,每個人的做法都有少許差異。沒有正不正宗,按照自己喜歡做出自己愛吃的才是真理。
----摘自葉子Ivy的部落格
用料
花肉 | 500-800克 |
生抽 | 小半碗 |
老抽 | 一湯匙 |
黃冰糖 | 一小把 |
陳皮 | 一塊 |
料酒 | 一湯匙 |
紅蔥頭 | 三個 |
小蔥 | 兩根 |
花肉洗乾淨冷水下鍋煮10分鐘,取出切小塊
砂鍋裡放入薑片,紅蔥頭,蔥段,陳皮,紅棗。倒入放入花肉
加入生抽,老抽,料酒,再加沒過肉的水,蓋上鍋蓋煮開後轉小火。
湯汁剩下三分二的時候,翻面,加入黃冰糖。
繼續燉到湯收汁即可。