簡單美味的紅燒蘿蔔

俗話說，冬吃蘿蔔夏吃薑，白蘿蔔素有小人蔘之稱。磚家們說蘿蔔富含各種維生素，同時具有降低膽固醇防止脂肪沉積的神奇功效。且不說管不管用，至少吃起來味道很贊，這點就足夠了！

用料  

簡單美味的紅燒蘿蔔的做法  

1. 白蘿蔔洗淨削皮，買的時候注意要硬一點的，軟軟的估計裡面有空心。

2. 蘿蔔對開後切滾刀塊，大塊一點也沒事。

3. 鍋內入少許油，加適量冰糖略融，最好炒糖色，新手不用太講究，只要不糊都好辦，但如果把糖炒糊了天王老子也沒辦法拯救這些可憐的蘿蔔！

4. 翻炒片刻烹入適量料酒繼續翻炒至蘿蔔略顯半透明狀，此步驟能有效降低蘿蔔的苦味。

5. 半透明狀態後把鍋內蘿蔔迅速匯入燉鍋，同時加入淹沒蘿蔔的熱水，如果沒有燉鍋也可直接在炒鍋中直接加入熱水，但切記一定是熱水！

6. 根據個人口味加入一些香料，比如香葉、八角、花椒等玩意兒，但不宜過多，你要時刻提醒你自己：這是在燉蘿蔔而不是燉肉！

7. 加生抽2勺，老抽1勺，蠔油2勺，鮑汁1勺，以上用量不用太講究調成自己喜歡的顏色即可，蠔油鮑汁沒有也沒啥太大影響。關鍵要合適自己的口味！

8. 加蓋大火燒開後轉小火慢燉30-45分鐘，根據蘿蔔塊大小而定，燉爛即可。

9. 最後大火收汁，加適量鹽調至適合的口味，加入切好的大蒜葉和少許雞精。一盤偉大的紅燒蘿蔔大功告成！

小貼士

最後再特別強扯幾點
1、蘿蔔一定要先炒一炒再加水燉，這點很重要。
2、新手不建議去炒糖色，不太容易掌握度，炒糊了很苦。
3、大火煮開的這段時間嚴禁開溜，否則一定會把灶臺弄得亂七八糟！一定要等著它開後迅速調成小火，同時留意鍋蓋是否有水溢位。切記切記
4、以上調料用量請根據自己口味調整，本廚提供的建議用量有時候也是胡扯的。