紅燒茄子肉沫【簡單快手】

用料  

紅燒茄子肉沫【簡單快手】的做法  

1. 我用了兩隻珍珠茄子，比較小，洗淨切兩指寬的條。肉沫放鹽和少量生抽抓勻。

2. 熱鍋冷油，爆香蔥白，蒜，豆瓣醬炒出紅油之後加入肉沫翻炒，加入老抽調色，加入茄子炒幾下之後加水至快要沒過茄子。茄子會出水所以不用加太多水。
   
   調味，適量鹽，糖，生抽，按自己口味嘗著來。糖放適量是一種鮮的味道，並不會甜。
   
   蓋蓋子燒十分鐘左右。開大火勾芡，撒小蔥，出鍋