砂煲幹鍋烏魚

話說起鍋前沿煲蓋縫兒浸下的那一圈五糧液，隨嫋娜曼舞的熱汽氤氳蒸騰而起，縷縷濃香四處遊戈，繞樑不絕，香啊！（為嘛又是五糧液？當然是為了更快地用完前兩天做冰激凌偷開的那瓶酒咯！消滅“罪證”，必須滴！[噓]）

用料  

砂煲幹鍋烏魚的做法  

1. 烏魚塊洗淨瀝乾，用料酒、白胡椒粉、鹽醃製15分鐘左右；

2. 土豆切片、洋蔥切片、姜蒜切片、蒜苗切段，大紅椒切片備用；

3. 豆瓣醬斬茸；

4. 熱油下蒜片爆香，下土豆片炒到表面略黃，下洋蔥片斷生，剷出鋪在砂煲底部；

5. 另鍋熱油下薑片炒香，下魚塊煎至表面微黃，撒適量幹辣椒、花椒粒，烹入豆瓣醬、老乾媽豆豉輕輕鏟勻，再烹入黃酒、生抽、白砂糖略推勻，翻進砂煲，加蓋小火燜制10分鐘左右；

6. 開蓋撒上蒜苗、紅椒片，蓋上蓋子，沿蓋子縫淋一圈白酒浸入，關火，上桌，開蓋，開吃。