琵琶腿燉小扁豆，豆不用提前泡

春天多吃豆類。

用料  

琵琶腿燉小扁豆，豆不用提前泡的做法  

1. 幹豆角提前一晚泡水，冰箱儲存。第二天放入滾水中煮熟，加少許鹽調味。

2. 琵琶腿切幾道。鍋中放油，將琵琶腿小火兩面煎一下，皮微焦黃即可。

3. 放入高壓鍋，加入滷料，選雞鴨鍵燉25分鐘。

4. 燉好了，肉香軟爛。

5. 芹菜和胡蘿蔔切薄片。

6. 洋蔥和蒜切碎。

7. 大鍋中放入油，先煸炒洋蔥、芹菜和胡蘿蔔。斷生後加入蒜末和麵粉，炒勻。加入幹歐芹、香葉、第戎芥末、白葡萄酒和雞湯寶，小火熬煮。

8. 另燒開一鍋水，放入小扁豆，大火煮10分鐘。

9. 把豆撈出，放入蔬菜湯裡，小火繼續熬煮。多用鏟子翻拌，避免粘底，煮大概15分鐘收汁，把香葉挑出去扔掉。

10. 小扁豆裝入深盤中，放上琵琶腿和豆角，有滋有味，非常好吃。

小貼士

可以把幹豆角換成燉土豆，也很搭。