涼拌李子

炎熱的夏天，來一份酸酸甜甜的涼拌李子，非常解暑。涼拌醃製過的李子去掉了酸澀，口感更好。

用料  

涼拌李子的做法  

1. 選擇稍微硬的李子，熟透的太軟不好做。先把李子洗乾淨，拍開。我個人喜歡拍碎一點，比較進味，而且拍開的比切開的好看也容易操作😊。有個小技巧，把李子裝在保鮮袋裡拍，李子不會滾掉，李子汁也不會濺到衣服。

2. 用適量鹽醃兩個鍾，期間李子會出水，然後用開水洗淨。鹽醃過的李子可以把酸澀味去掉，口感更好。

3. 加入切好的蒜蓉、辣椒、紫蘇，白糖適量，這些調料的用量沒有特別的要求，全憑個人喜好。不喜歡太酸可以多加白糖。紫蘇我用新鮮的葉子，因為是涼拌幹紫蘇葉不出味，當然不喜歡紫蘇也可以不加。

4. 攪拌均勻後放冰箱，醃製半個鍾入味就可以吃了。不需要放水，放糖後李子還會繼續出水的。冰過的口感特別好，酸酸甜甜又解暑。