潮汕砂鍋蝦粥

這鍋砂鍋粥無敵了，鮮香味一點不比宵夜攤的差，用材簡單，容易買到。這鍋粥大概是5碗的量。

用料  

潮汕砂鍋蝦粥的做法  

1. 大米用清水泡20分鐘（這次我泡了一個晚上），讓大米完全吸收水分。

2. 瑤柱泡水。

3. 清理蝦，把頭剝下來，不要蝦線，留下蝦頭，蝦肉放點鹽和料酒醃製一下去腥。

4. 把蝦頭清洗一遍。

5. 起油鍋，油燒熱後下蝦頭炸，油可以多一些，用鍋鏟把蝦頭壓一壓，把蝦黃壓出來，成紅油。

6. 3升的砂鍋，放米和清水，米水比例1：5，大火燒開，中途不斷攪拌，以免粘鍋。

7. 炸好的蝦油連同蝦頭一起倒進砂鍋，粥煮開後，轉中小火，把瑤柱撕開放進鍋裡，加入薑片、蒜米，蒜米要完整放進去，不需要拍扁。時不時攪拌以防粘鍋。

8. 等粥成型，米開花了，加入3勺牛奶，不需太多，用平時喝的純牛奶就可以了，牌子不限。

9. 等粥粘稠，米爛後，把蝦肉到進去，（加入蘿蔔乾），轉大火，讓蝦肉變紅。

10. 煮到這個狀態，就可以關火了，調味，放鹽、胡椒粉。

11. 撒入蔥花。

12. 盛出一碗，完美！！

小貼士

1.牛奶這步不能少。
2.蝦肉要等粥煮好了，再倒進去，大火煮，不需煮太久。
3.時不時要攪拌，以免粘鍋。