砂鍋素雞

用料  

砂鍋素雞的做法  

1. 素雞洗淨切圓片，晾乾後入鍋油炸，以保證後期製作過程不易碎，且更容易做出虎皮效果，後撈出備用

2. 將準備好的材料放置砂鍋中，包括油炸備用的素雞片，洗淨後的木耳香菇（香菇酌情切開），有條件可加入蠶豆（毛豆也可以），新增花椒八角香葉等香料，蒜頭切片，香蔥打結（方便後期撈出），倒入生抽、老抽（少許）、料酒（去豆腥味）、白糖、食鹽，加入半個小米椒口感更好，不吃辣可不放，這次為了口感更好放的油是豬油。準備做好以後，倒入開水蓋過材料，上鍋大火煮開。

3. 煮開後開小火燉煮40m+，直至蠶豆和素雞都有“開花”之形（撐開），可關火上桌。
   根據口味酌情加鹽，無需加味精。

4. 一道略帶麻辣的砂鍋素雞就做好了，很好吃，值得一做！