砂鍋雞塊

漸入深秋，按老輩人說的到了補秋膘的季節。
  今天，我沒用大魚大肉，只以雞塊用砂鍋及配料燉制，做了一道砂鍋雞塊，賊好吃！

用料  

砂鍋雞塊的做法  

1. 去菜市場買來湖南走地雞

2. 放入清水裡浸泡一小時左右去除血水，洗淨後瀝乾水份備用。

3. 準備輔材：土豆、洋蔥及調味料八角、桂皮、香葉、生薑、大蒜。

4. 碼味：放入料酒、蠔油、生抽、八角、桂皮、澱粉等全部調料。

5. 拌勻後醃製一小時左右。

6. 洋蔥土豆切片。取出砂鍋洗淨擦乾，鍋底刷一層底油，依次放入洋蔥、土豆。

7. 然後在土豆片上放入碼好味的雞塊，碼味餘下的湯汁也一同倒入鍋中（如嫌少可加適量清水或啤酒），以到土豆上雞塊的一半為宜，蓋上蓋後燉制。

8. 湯汁燒開後轉小火燉至15分鐘左右關火悶5分鐘，撒上小蔥即可上桌開吃。

小貼士

此菜湯汁濃郁，味道香甜，雞肉嫩滑，不失為秋季的上等佳餚。