清明菜的清明粿（蘿蔔絲餡）

驚蟄春分已過,將迎來清明,福建有一種特色食品叫清明粿（也叫菠菠粿），就是把清明菜搗碎混合糯米粉做成，內餡有鹹、甜兩種口味。今天我們做的是古法紅糖蘿蔔絲餡的清明粿，軟糯嚼勁,回味悠長。以下是可做30個的量，大家跟我一起動起來！

用料  

清明菜的清明粿（蘿蔔絲餡）的做法  

1. 新鮮的清明菜買來或採來後擇洗乾淨。

2. 開水煮熟清明菜,儘量煮爛些。

3. 用攪拌機攪成菜糊。

4. 糯米粉混合菜糊，倒入麵包機。

5. 揉成軟硬適度的麵糰。

6. 蘿蔔絲幹用水泡開，清洗乾淨。

7. 擠掉水份，加紅糖，上鍋蒸20分鐘。

8. 將糯米粉團分成30個，1個約35克，包入餡，用模具壓成漂亮的清明粿。

9. 三種做法：蒸、煎、烤，可以自由選擇。大火蒸15分鐘、倒少量油雙面煎、上下火160度烤18分鐘。

10. 好吃看得見！