潮汕清明節粿～樸籽粿

樸籽樹又叫樸丁樹，屬榆科的落葉喬木，葉片橢圓形，果實象綠豆，味道甘甜。清明時節，氣候轉暖，雨水較多，陰溼的環境容易使食物變質，是腸道疾病多發季節。而樸籽葉恰好有消痰下氣、排解積熱，去除疾病的功效，在這個季節吃樸籽粿是合適不過了。這可見我們潮汕人做粿還很注重時令飲食的保健作用。潮汕俗話說"清明食葉，五月節食藥"說的就是樸籽粿和梔粿這兩種粿品。  

這還是第一次做這個樸籽粿，小時候看媽媽過節前兩天晚上就會端一盆泡好的米跟樸籽葉去讓人磨漿，現在家裡都有破壁機，省了這些功夫，做出來的樸籽粿也非常不錯😄記錄一下，注意看有小細節！！！

猶豫泡打粉的慎用，在我們這紅糖饅頭，樸籽粿等各種發果類都要用泡打粉開花，酵母出不來這效果，習慣了，甲之蜜糖乙之砒霜就是這個道理吧！

注意細節，攪拌均勻分裝好立馬蒸不要等，並且開水上鍋蒸

用料  

潮汕清明節粿～樸籽粿的做法  

1. 首先，可以去農村摘也可以在市場買到的樸籽葉，只要葉子，清洗搓洗乾淨，放鍋裡倒水加一勺食用小蘇打攪拌均勻一起煮到要開的時候關火過濾掉水，樸籽葉備用

2. 3-4克樸籽葉加入配方水用破壁機果蔬汁功能打，最好打倆次，非常細膩，這個過程可以把蒸鍋上鍋煮開水，樸籽粿糊要開水大火上鍋，第一個開花重點！！！

3. 把粉類跟糖，泡打粉攪拌均勻，邊倒入樸籽漿邊快速攪拌均勻

4. 倒入錫紙杯，大概10~12個量，不要猶豫，不要等什麼發酵，立馬上鍋蒸，泡打粉爆發力最好的時候是攪拌均勻後，所以要開水蒸，還要立馬蒸，這是第二個關鍵細節，水開大火25分鐘

5. 我用的鍋是玻璃蓋，清晰的看到開花過程，很神奇

6. 時間到關火馬上揭開，開得很成功哇！！！