傳統清明粿

小時候每年清明時節家裡就會做這種傳統的清明粿，今年自己動手做了，記錄下做法，也供大家參考～

用料  

傳統清明粿的做法  

1. 採摘新鮮艾草的嫩苗，洗淨

2. 洗淨的艾草放入加了小蘇打的熱水中焯一下，並過一次涼水（這樣可以去除苦澀味），擠幹水分，用破壁機打成泥，沒有破壁機就用刀剁碎也行，處理好的艾草備用

3. 按照大約米粉7糯米粉3的比例調好粉（我們當地是能買到現成的做粿的粉，不用自己調配），加入適量水，到能剛好搓成光滑的湯圓一樣的糰子的程度，捏散放入蒸鍋，水開後蒸14分鐘

4. 蒸好的米粉團趁熱倒在矽膠墊上，加入處理好的艾草泥，一起揉，直到揉勻（後加艾草泥是清明粿顏色鮮綠的關鍵）分成合適的大小（根據模具大小決定）

5. 餡料的製作：傳統的就是直接用打碎的熟芝麻➕白糖顆粒拌勻，我自己則是加了一點豬油，這樣做出來的清明粿夾心既不幹，又不會流糖水，還很香，大家可以參考。把揉勻的皮用拇指按出洞來，加入餡料，包緊，外面抹油，放在模具裡壓成型即可～

6. 吃的時候用油煎到兩面金黃後吃，吃不完的冷凍儲存可以放很久，吃之前先解凍一下再煎最好～