清明龜，清明粿，仙遊特色小吃

用料  

清明龜，清明粿，仙遊特色小吃的做法  

1. 紅團葉（鴨兒粑或豬兒粑）葉子洗乾淨，晾乾

2. 葉子要不要先裁剪都看喜好

3. 我是自己烘生的花生仁，也可以街上買炸好的，我用空氣炸鍋烘烤，花生仁外裹一點點花生油或者玉米油或大豆油等，180度15分鐘

4. 烤箱烤也可以，每個空氣炸鍋的脾氣不太一樣，自己拿捏合適溫度哦

5. 烤熟的花生米搓去外衣

6. 炒點芝麻

7. 花生仁＋芝麻混合，用絞肉機或者搗臼打碎

8. 加入白砂糖混合均勻，餡兒就好了，放著備用

9. 鼠麴草洗乾淨摘乾淨，留新鮮的，發黑發黃的葉子去掉

10. 燒開一鍋水，把洗好的鼠麴草放進去的時候，加入一點點小蘇打，這樣會讓葉子保持翠綠的顏色，不加除了美觀度，其他也沒關係

11. 撈出來控幹水分

12. 放入破壁機，另外加點清水，打成糊糊
    我加了150克清水

13. 用其他方法弄成糊糊也可以，儘量細膩

14. 糯米粉中加入你認為適宜分量的白砂糖，因為餡兒是甜的，麵皮有點微微甜就好

15. 我的方法是先搓兩個湯圓煮熟再和其他糯米粉混合，這樣麵糰的柔韌度更好，這一步應該也可以直接用熱水加入糯米粉混合~可以多嘗試☺

16. 鼠麴草糊糊加入糯米粉，再加入適量清水，揉成團

17. 加入剛煮熟的湯圓

18. 揉成光滑的糯米糰

19. 我的印子是仙遊傳統的清明龜不粘印，所以分成40克左右的小糰子正合適

20. 給模具刷點玉米油，無味的油都可以，方便脫模

21. 把餡兒包進去

22. 形態隨意，只要捏合緊就行

23. 放進模具

24. 用手壓平整

25. 脫模，放在葉子上

26. 葉子根據形狀裁剪一下

27. 就很完美☺不敢相信這是我第一次做

28. 蒸鍋大火將水燒開後，放進清明龜，轉中火蒸11~12分鐘左右，用煮蛋器蒸15.16分鐘

29. 40克一個的麵皮份量做出來的比較瘦，一口得吃兩個才過癮

小貼士

各個牌子的糯米粉吃水量不一樣，所以自己把握，只要糯米糰捏起來柔軟，溼潤卻不粘手，壓扁的時候不易不開裂，就差不多了，沒有一定要咋樣

餡兒也是，每個人喜歡的甜度不一樣，所以餡料做完可以嘗一口，以自己喜歡為準