～清明粿～

今天發現買的湖南農家蘿蔔絲幹，保質期為一個月～過期已經有兩個月了～
聞了聞氣味，看它的色澤，又嚐了嚐，貌似沒有變質～
於是乎，為了消耗幹蘿蔔絲，去超市買回來一些食材，做個清明粿吃～

用料  

～清明粿～的做法  

1. 蘿蔔絲幹提前泡水20分鐘，擠幹水份，切幾刀～

2. 酸菜沖水，洗去一部分鹽份，切碎～

3. 鍋裡先放入肉餡～翻炒一會兒，微微出油～

4. 加入北豆腐，搗碎～

5. 加入切好的酸菜和幹蘿蔔絲，攪拌均勻，加入些許油和味精～不用加鹽，因為酸菜本身含有鹽份～

6. 開始做麵皮～
   糯米粉面粉按照1：2的比例，加入溫開水揉麵～揉好後，蓋上布，靜置15分鐘～

7. 十五分鐘後，揪出一個小麵糰，用擀麵杖，擀出中間厚，周邊薄的圓形～

8. 包入菜餡，對摺～

9. 捏出花邊～

10. 上鍋蒸～20分鐘～

11. 蒸好～開吃～

小貼士

清明粿的麵皮部分常用的是粘米粉和糯米粉～我這裡因為沒買粘米粉，剛好有小麥粉，直接用的小麥粉～