米粿（清明粿）

從小吃到大的小吃，小時候是隻在清明節那段時間跟青團一起做的，順應時節包的也是那時候有的菜，筍，晾了一冬的鹹肉，雪菜或者自制的青菜鹹菜（杭州這邊一道菜“炒二冬”就是用的這種鹹菜）青蒜苗、豆腐乾。現在逢年過節家家戶戶都會包點。

用料  

米粿（清明粿）的做法  

1. 先炒餡料，所有菜的切丁，筍先切片焯水再用。熱鍋下鹹肉丁，熬出油後加其他丁翻炒，加鹽調味，出鍋後放一邊晾涼。

2. 鍋裡燒水，水開後轉小火，將米粉倒入鍋內，快速攪拌到沒有乾粉關火，出鍋手上抹油揉麵到均勻。

3. 加了艾草，把清水換成艾草水，其他步驟一樣，艾草焯水後加水打成泥（焯水的鍋里加鹽和小蘇打適量有助於保持艾草顏色去除澀味），把艾草水燒開轉小火，倒入準備好到米粉攪拌到沒幹粉，出鍋揉麵團。喜歡好看點的就過濾下艾草水。

4. 
   揉好以後取一部分分成小劑子揉圓，一部分放鍋裡保溫，找個平的工具包上保鮮膜用力按壓小劑子，壓成薄皮就可以包餡了，至於怎麼包，跟餃子似的不漏就好了，要好看就包點花邊什麼的。
   包好上鍋蒸，因為皮跟餡都是熟的，蒸的時間不用很長。