清明粿皮

每年3-5月都要做的一款特色小吃
那就是清明粿
那麼這個皮怎麼製作呢？

用料  

清明粿皮的做法  

1. 鍋裡水燒開，加上10克小蘇打，再把事先洗乾淨的草丟進鍋裡，煮1分鐘

2. 草全部變軟就可以撈出備用

3. 在流動水下面沖洗變涼

4. 再把鼠麴草擠幹水份，捏成100克一個的小糰子

5. 主鍋安裝一字刀頭，草200克（也可以做100克的量）

6. 加入熱開水500克，3克小蘇打（100克草，250克熱開水）

7. 設定烹飪師，3分鐘，速度0，120度先煮開

8. 再把時間調到1分鐘，速度18，120度打磨（小蓋子一定要蓋上）

9. 打磨完成以後，用軟刮刀清理一下鍋蓋和鍋壁

10. 把清明粿粉760克倒入煮鍋（100克草，380克粉）

11. 蓋上主鍋蓋，小蓋子開啟，設定烹飪師4分鐘，速度10，進行揉麵

12. 揉好以後，取出手再揉一下，太粘可以手上抹些油

13. 比較粘，可以取出刀頭拿麵糰，主鍋可以用瑪捷斯自帶清洗功能清洗，方便快捷

14. 整光滑，保鮮袋蓋好，醒15分鐘

15. 撮長條，切劑子，大概25-30克左右一個劑子

16. 清明粿的包發有很多種，每個地方的習慣都不一樣，只要把餡兒包起來，就完整了……