外焦裡嫩的烤羊排

拍的光線不好，有點暗，不過這烤羊排還是相當好吃的，脆脆的外表，裡頭肉質還是鮮嫩的。

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用料  

外焦裡嫩的烤羊排的做法  

1. 白蘿蔔切大塊，用來吸收羊羶味。
   羊排洗乾淨，放入高壓鍋，加水沒過羊排，加鹽，生薑，蘿蔔。
   壓12分鐘，將羊排取出瀝水。

2. 土豆切片，撒墊在烤盤錫紙上，撒上鹽，羊排放土豆片上，撒上花椒粉，鹽，椒鹽粉，孜然粉，醃製半小時。

3. 烤箱200度預熱。
   再拿張錫紙蓋上面，將羊排和土豆包裹起來，兩張錫紙疊起來封好口。這樣烤的時候羊排不會烤乾。
   放入烤箱，上下火，烤20分鐘後取出，開啟上層錫紙，轉成上火，烤外表皮，烤10分鐘。

4. 烤的過程中，要注意土豆不要烤過了，喜歡綿軟的要在當中取出土豆。
   羊排的烤製程度根據羊排厚度大小，會需要調整時間，所以開啟上層錫紙後要經常觀察上皮烤製程度。

5. 兩個人烤完趁熱一邊切一邊吃是最爽的，還沒走出廚房，才拍了幾張照片，就吃沒了。
   一邊告訴自己，下回多烤點，一邊心裡掐自己，熱量太高了太高了太高了！

小貼士

羊排最後肥瘦相間最好吃。
烤的溫度不能低，時間不能太長，不然瘦肉烤乾了影響口感。
如果羊肉本身比較好，建議太要太多調味料，清淡點反而能凸現羊肉的香味。