啤酒豬腳--最好吃的豬腳

我老公點的啤酒豬腳，說真的，我還是第一次做，而且我超不喜歡喝啤酒的，總覺得那味怪怪的，開始還怕把這道菜給搞砸了，可是等到出鍋後還是很歡喜的，味道超級的好，也沒有那股怪怪的味道。真真的的滿心歡喜呀。真的是好吃好吃好好吃。 。

這款豬腳是學在下廚房另一位高人做的。非常的好吃，豬腳很Q很彈牙，也不容易膩。

用料  

啤酒豬腳--最好吃的豬腳的做法  

1. 1.準備好，薑片、大蒜、蔥段、冰糖各適量，八角1顆，還有啤酒。
   
   2.豬腳洗乾淨，斬塊。
   
   3.鍋內煮開水，倒入豬腳，燙掉血水，再瀝乾水備用。
   
   4.鍋內熱油，倒入蔥、姜、蒜炒香，炒到大蒜微黃。
   
   5.倒入豬腳翻炒，淋少許料酒，再把水份炒幹，再倒入八角跟冰糖，加一小勺鹽跟雞精、適量的生抽跟老抽一起翻炒，先倒三分之一的啤酒把冰糖炒融化了，再倒入一小碗水跟其餘的啤酒和煮開。
   
   6.轉入高壓鍋內，蓋上蓋，大火煮，上汽後轉中火煮16分鐘，煮好後的豬腳可以關火，高壓鍋放到水龍頭下衝水洩氣。洩完氣後開啟蓋，把燉好的豬腳倒回炒菜鍋中收汁。（在高壓鍋內收也行）收到湯汁變得濃稠就可以出鍋了，在撒上蔥花跟紅椒絲做點綴。

2. 煮豬腳的時候，我沒寫要放多少生抽跟老抽，是因為每個人的口味都不同，所以要自己靈活除錯。老抽是用來給豬腳上色的，生抽則可以提升豬腳肉質甘甜味，鹽是中和冰糖的甜味跟調鹹香味的，以至於不那麼容易膩。我是在第一次倒入啤酒的把冰糖炒融化後，就倒入適量的水直接把它調夠味了。也就是做好後大概要留的湯汁的量，才倒入其餘的啤酒跟水。