腰果戚風

今晚突然有靈感把腰果新增到戚風蛋糕裡面，所以就做了這個腰果濃香的戚風蛋糕。出爐之後滿屋都是腰果蛋糕香！

用料  

腰果戚風的做法  

1. 雞蛋黃和雞蛋白分離

2. 蛋黃加入25克糖，玉米油，酸奶和一半用料理機打碎的腰果攪拌均勻

3. 過篩麵粉攪拌均勻，然後預熱烤箱150度5分鐘左右。

4. 蛋白加進剩下的35克糖，加幾滴醋用打蛋器打到乾性發泡

5. 將打發的蛋白三分之一加進拌好的蛋黃裡糊，用劃十字的方法拌勻，千萬不能繞圈來拌，拌勻後再放三分之一打發的蛋白進蛋黃糊裡面繼續拌勻，最後把拌勻的蛋黃糊放到剩下的蛋白盤裡繼續拌勻

6. 把拌好的蛋糕糊放到蛋糕磨具平滿然後把剩下的腰果用刀背敲成小顆粒均勻撒在蛋糕糊上進烤箱，約30分鐘，期間一定要去不時觀察烤箱，直到蛋糕全部上色用牙籤插進蛋糕沒有粘到東西就烤好了！

小貼士

我是用咖啡磨豆機把腰果發得很碎，像粉的狀態。撒面的腰果用刀背敲成小顆粒。
蛋白打發也很重要，一定要從低檔開始，慢慢升檔，直到裝蛋白的盤倒過來蛋白也不會掉下來就打好了。