果醬戚風

原料：
蛋白糊：蛋清5個，細砂糖75g，檸檬汁幾滴
蛋黃糊：蛋黃5個，色拉油65ml，牛奶65ml，低筋麵粉90g，果醬（我用的杏醬）75g。

用料  

果醬戚風的做法  

1. 蛋黃蛋清分離，蛋黃中加入牛奶，色拉油充分攪打乳化，至蛋黃髮白，牛奶和色拉油充分融合。

2. 篩入低粉拌勻，加入果醬拌勻待用；
   
   

3. 蛋清加入白砂糖，打至可以拉出站立的彎鉤（不喜歡蛋糕開裂的打至此狀態即可）或打至拉出站立的直鉤狀態。
   挖三分之一打發好的蛋清與蛋黃糊切拌均勻後倒入剩餘的蛋清中拌勻，倒入模具，輕震幾次趕出麵糊中的氣泡。

4. 烤箱預熱180度，35～40分鐘，出爐輕摔後倒扣冷涼出爐。即可享用！