茶香糖醋排骨(詳解糖醋比例)

因為喜歡喝茶，就想著以茶入菜。糖醋排骨是家裡經常吃的菜，做起來快又簡單，必須有點變化，才想上菜譜啊！

用料  

茶香糖醋排骨(詳解糖醋比例)的做法  

1. 首先說說量具，就是家裡普通的舀湯的勺子，我特意測了一下，裝滿一勺水正好35克，大家參考。糖醋排骨的比例:白酒:糖:醋:醬油:水1=1:2:3:4:5。我用2/3勺是因為今天的排骨只有550克，所以不能滿勺。至於醬油，因為生抽鹹，老抽色重，所以我用3份生抽+1份老抽。這個鹹度和顏色自己可以按自己家口味調整。

2. 排骨加薑片，花椒，料酒，涼水下鍋淖水。

3. 洗乾淨，重新加薑片、料酒、幾滴醋、水，燉煮。我用高壓鍋，比較快。

4. 排骨要煮到筷子很容易就可以插入，並且還要保持形狀，燉爛了，形就不好看了。

5. 排骨入炒鍋，先量白酒。

6. 再2勺白糖。

7. 一定要鎮江香醋，再說一遍，鎮江香醋，不是這種醋，做出來就不是這個味兒。量3勺。

8. 我最愛的生抽，量3勺，老抽量1勺。

9. 用的是祁門紅茶，不知道待會成品會不會有祁門香……期待。

10. 紅茶也量一下，多一點沒有關係，不能少於5勺。

11. 蓋鍋蓋，大火燒。

12. 這一步非常的快，5分鐘差不多，一定要看在旁邊，因為有糖，特別容易糊，像這樣湯汁快乾就要關火。

13. 無比誘人， 一吃就停不下來。講真，糖醋味太足，茶香卻是吃不出來。但是，紅茶裡的各種微量元素一點都不會浪費，都下肚了。

14. 燉排骨的湯下點青菜，蘑菇，就是現成的青菜蘑菇了。一下子解決2個菜。

小貼士

不用紅茶，用清水也不影響糖醋排骨的好口感。