糖醋排骨，無需炒糖色，比例詳細，簡單易上手

有些館子的糖醋排骨喜歡裹麵粉過油，還吃過放茄汁的，重新整理了很多想象，但就是吃不慣。還是喜歡家裡自己燒的，今天特地稱了下醬汁的配比，只要按照下面的步驟，糖醋排骨一點都不難。

用料  

糖醋排骨，無需炒糖色，比例詳細，簡單易上手的做法  

1. 排骨洗乾淨，放入燒開的水裡，➕兩片薑片+白酒，焯水

2. 大火，一直到沒有血沫聚集在鍋外沿周邊，沒有新的血沫吐出來

3. 撈起用溫水洗淨控幹水。最好不要用涼水，肉質會瞬間收縮變硬的

4. 鍋內放油煸薑片

5. 轉大火放入排骨翻炒十幾秒，+紹酒，轉中火炒至排骨表面有絲絲微黃

6. 加入與排骨齊平的熱水，放入薑片八角香葉桂皮陳皮

7. 調配碗汁，老抽生抽陳醋冰糖，比例見用料。試味，再根據自己口味調整

8. 大火10分鐘

9. 加蓋中火20分鐘，小火20分鐘

10. 覺得夠軟爛了，就大火收汁，保持大火

11. 排骨表面紅豔油亮

12. 沒炒糖色，排骨成品依然油亮誘人