超詳細 橙香糖醋排骨

2020.2.14 情人節，依然宅在家回不了帝都，給我的額娘和阿瑪做個Kevin改良版的“愛心橙香糖醋排骨”。用了鮮橙🍊+紅酒+蜂蜜+鹹鹽+冰糖，味了兩個小時。做出來濃郁的橙香和排骨肉香融為一體。
    此刻我的心情就如這道“愛心橙香糖醋排骨”一樣，回想著前世的自己的酸酸甜甜，現世輪迴雖孤身一人，就默默祝福現世情侶們愛情甜蜜幸福吧❤️❤️

用料  

超詳細 橙香糖醋排骨的做法  

1. 準備食材：主要就是淨排和鮮橙🍊。其他都是擺盤，看自己心情😁

2. 不浪費把橙子給去兩邊，去皮。 把橙皮白色部分切掉不要。橙皮一部分切絲備用，其他和邊邊角角橙子切碎用於浸泡排骨入味

3. 將邊邊角角的橙皮和橙肉倒入盆中，加入紅酒，料酒，少許白糖，少許鹽和胡椒粉攪拌均勻，入味一個多小時。

4. 冷水下鍋，加些料酒和之前的橙皮碎屑，去腥，大火燒開，改中火煮了20分鐘，時間自己定。隨意些。 煮排骨的湯煮好備用不要倒掉。

5. 炒糖色，加少許油，加入冰糖小火炒化

6. 將冰糖炒化，這個顏色就好

7. 將煮好的排骨洗淨，鍋中下入薑片，下入準備好的橙皮絲，再倒入排骨，加入少許料酒，鹹鹽，花椒粉，慢慢煸炒至表皮泛焦黃

8. 將之前準備的煮排骨的湯倒入稍微末過排骨，我又加了些橙肉+醋+蜂蜜讓味道更濃郁。

9. 蓋上蓋子中火燜至收汁，中途要開蓋翻炒下，不要糊了呦，因為是給額娘和阿瑪做，所以我悶的時間大概20分鐘，然後掀開蓋子大火炒收汁，記住要留點汁水，不要收幹，出鍋還要淋在排骨上增加光澤

10. 擺盤撒上白芝麻，出鍋。濃郁的橙香排骨做好啦。

11. 根據自己心情擺盤上菜。額娘和阿瑪都讚不絕口，而且一掃而光，原因是隻有9塊，每人吃幾塊立刻就沒😂.

小貼士

1、為了讓橙味更入排骨，提前用橙子皮和邊角料加料酒紅酒浸泡排骨。也可以打碎橙汁浸泡。
2、焯排骨冷水下鍋吃起來更易脫骨，時間不宜太短，太短了接下來悶排骨收汁的時間就要更長，自己把握。
3、為了讓甜味和酸味更濃郁，出鍋前淋入香醋和少許蜂蜜，收汁出鍋防止之前的醋揮發的過多。

總之，濃郁的愛心💗橙香排骨，廚友可以試試，酸酸甜甜還健康，做完了不要忘記交作業呦