夏日網紅菜超好吃的蒜蓉小龍蝦（步驟超詳細）

因為一直決定做小龍蝦很麻煩，所以想吃的時候都是去外面吃。可是最近家裡小朋友食 欲不佳，所以某天在菜場看到小龍蝦，就破天荒的買回了家，開始了我的小龍蝦研究。

用料  

夏日網紅菜超好吃的蒜蓉小龍蝦（步驟超詳細）的做法  

1. 第一次買的小龍蝦，15元一斤，相當便宜了。據說貴的要二十多一斤。自己買的經驗還有朋友經驗告訴我，要買青一點的蝦，乾淨好吃，紅蝦的話肉不多殼硬也比較髒。這個是在陽光下拍的，有點偏紅，實際洗乾淨比較多的是青灰色的。按壓一下蝦頭，不要太硬的那種。蝦有活力，會鉗人的好。

2. 給小龍蝦洗澡之前，先用水泡，加一點鹽水，多泡泡，我泡了一下午，時不時換水，會發現水很髒。我用牙刷一隻只刷乾淨的。小龍蝦會抓鉗牙刷，手就安全了。刷乾淨以後再泡泡。

3. 洗乾淨，然後剪邊上的腳，還有蝦頭，蝦頭要處理乾淨，只留下蝦黃。尾巴一抽就可以抽掉蝦線。到這一步，就算是大功告成一大步了。

4. 接下來，鍋裡倒油，把瀝乾淨水的蝦倒進去炸一下。蝦變紅就可以撈起來了。大概就十秒鐘。

5. 留一點油，倒入大蒜末，生薑末，糖，用小火炒香，倒入小龍蝦，翻炒一會兒。接著，倒入生抽，啤酒，老抽，五香，沒過小龍蝦，轉中小火蓋鍋蓋煮二十分鐘。有些人說煮十幾分鍾，我覺得不夠入味。三十分鐘又略微多了一點。做的時候可以自己嚐嚐。

6. 汁煮得差不多的時候起鍋，要略微有一點湯更入味。撒一點蔥花，好吃的小龍蝦就做好了。如果喜歡吃辣的，可以加一點辣椒。喜歡味道重的可以加一些十三香，胡椒粉。給小朋友吃就少放一點。喜歡蒜蓉多一點的，可以最後炒一點蒜蓉澆在上面。

小貼士

第一餐小龍蝦略微淡一點，如果放半天在吃，或者第二天吃，會發覺更加入味。