超詳細的麻辣小龍蝦

夏天到了，小龍蝦那是必不可少啊。
好吃，但總擔心外面賣的處理沒那麼幹淨，不衛生，所以只能自己動手做。
做起來很容易，幾乎是零失敗的，但小龍蝦的處理就沒那麼簡單了，拿牙刷挨個刷，去頭，去蝦線都比較麻煩，但是好吃啊😋自己要吃的自己洗刷也會比較注意比較乾淨，放心！

用料  

超詳細的麻辣小龍蝦的做法  

1. 小龍蝦刷乾淨，去頭去蝦線

2. 準備好小米椒，花椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，還有小米椒切段，大蔥切段，蒜瓣切片，薑切片。

3. 鍋內倒入比平時多一點的油，油溫4成熱倒入蒜片，薑片，大蔥，小米椒，花椒，幹辣椒，八角，桂皮，香葉，炒至香味溢位(注意不能炒太久，會焦掉)

4. 加入一勺豆瓣醬，一勺老乾媽，炒出紅油

5. 倒入小龍蝦，翻炒兩三分鐘，倒入啤酒，沒過小龍蝦

6. 大火悶八分鐘左右，開蓋倒入切條的黃瓜和洋蔥(配菜，根據喜好自己定)

7. 倒入生抽，料酒，醋，蠔油，適量糖和鹽(鹽要少放，因為豆瓣醬，老乾媽，蠔油，生抽都是有鹹味的) ，翻幾下，繼續悶，最好不要蓋鍋蓋，悶個幾分鐘後調小火收汁

8. 汁收得差不多後關火(要留點汁，太乾了不好吃)

9. 裝盤，開吃。

小貼士

小龍蝦去頭比較衛生乾淨，但是不去頭比較美觀，主要看你是不是顏值派，但蝦線強烈建議要去掉！拉住尾巴中間的片片，一扭一拉就出來了，很好處理。
八角，桂皮，香葉這些香料放不放根據個人喜好，不放也好吃的。
一定要用啤酒，會比較香，不喝酒的也不用擔心，悶過之後是沒有酒味的，酒精已經蒸發了。
料酒好像也不是那麼必須，糖，醋這些沒有的話味道應該也不會差很多。
吃完了，還是意猶未盡，放了8個小米椒，只能算微辣，喜歡吃辣的可以多放點。