蒜蓉小龍蝦粉絲（內附詳細清洗小龍蝦教程）

這個季節，其實最誘惑的除了燒烤和各種烤串以外，還有就是小龍蝦了，你有沒有饞小龍蝦了？是不是又怕小龍蝦不乾淨？跟大家分享一下小龍蝦的清洗（步驟1）。還有切記一定要買活蹦亂跳的那種活的。

用料  

蒜蓉小龍蝦粉絲（內附詳細清洗小龍蝦教程）的做法  

1. 處理小龍蝦是個技術活。小龍蝦買回來後先放鹽水裡浸養1-2個小時把小龍蝦體內的髒東西吐出來再清洗。將小龍蝦的頭部用剪刀減去三分之一（不要剪太多把蝦膏留下。）用剪刀尖挖出頭部裡面黑色囊狀物體——蝦胃（如果怕被咬可以把小龍蝦敲暈，這些過程都比較殘忍👻）。用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了。用手捏住小龍蝦尾部中間的翅左右擰抽出蝦腸子。用牙刷把小龍蝦的腹部刷乾淨。

2. 將小龍蝦開背掰開不要斷。用白酒醃製去除腥味

3. 粉絲用開水泡軟，剪短

4. 炒蒜蓉——鍋裡倒多點油加入蒜末翻炒，陸續加入辣椒、鹽、雞精、糖、耗油、白胡椒炒香。

5. 將一部分的蒜蓉醬加入粉絲裡拌均勻，把粉絲平鋪在盤裡

6. 再鋪上薄薄的一層蒜蓉醬，把小龍蝦鋪在粉絲上，把剩餘的蒜蓉醬均勻鋪在小龍蝦上

7. 上鍋蒸10-15分鐘。出鍋撒上蔥花淋上蒸魚豉油，起熱油，最後澆上熱油即可。

小貼士

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