檸檬冷泡小龍蝦（超簡單超詳細）

據說湖南最有名的小龍蝦是文和友小龍蝦，沒去過湖南，但是文和友開到了重慶。吃到最驚豔的就是檸檬冷泡小龍蝦，真的是驚豔到了。


回家試著做了一次，文和友用的檸檬是新鮮的，我懶，直接用了自己醃製的檸檬，還加了半杯雪碧。


調料比較多，但是做法超級簡單。

用料  

檸檬冷泡小龍蝦（超簡單超詳細）的做法  

1. 小龍蝦現在很多，不再是5月份的緊俏貨，小個頭的才22一斤，我買的小個頭的，5錢左右一隻。

2. 左邊的小龍蝦，右邊是配料。

3. 檸檬我用的自己泡的糖漬檸檬，就是用來泡水喝的那種檸檬，因為這個檸檬有糖，後期我就沒加糖在調料裡了，如果你們用新鮮檸檬，就需要加白糖在調料裡面。

4. 清洗小龍蝦之前，先倒兩瓶蓋白酒，還有鹽，再倒水，泡半小時，讓白酒和鹽對小龍蝦進行粗步消毒。

5. 用牙刷清洗乾淨小龍蝦，然後上蒸籠蒸，記得加幾片姜和幾節蔥段。

6. 小龍蝦大火蒸20分鐘，蒸好等冷卻。其實我蒸了大概25-30分鐘。

7. 開始調佐料，洋蔥切條，大蒜切顆，小尖椒和大蔥切段。

8. 近照來一張。

9. 加入蠔油和半瓶蓋白酒，少許生抽，少許雞精。

10. 倒入糖漬檸檬裡面的糖水。

11. 一瓶500毫升的雪碧倒四分之一。

12. 拌勻調料。

13. 拌勻的調料和蒸熟的小龍蝦。

14. 用剪刀剪開小龍蝦的背部，讓調料的味道能進入蝦肉裡面。如果你問我，為什麼不在蒸之前就剪開背部，我只能說你太沒有想象力了，你試試去剪活蝦的危險，我年紀大了，即使只是手指受傷，也承受不起。

15. 剪開背的小龍蝦排成排。

16. 倒入調料。

17. 我太無聊，又重新擺了一次。檸檬放上去好看多了。

18. 來一張唄。

19. 剩菜配面。

20. 其實我煮麵真的好吃。

小貼士

其實我剪開小龍蝦背部的時候並沒有挑去蝦線，我還炒了皮皮蝦，兩盤蝦都沒吃完，我就煮了面。