無敵詳細蒜蓉小龍蝦攻略（廚房小白必備版）

夏天到了，小龍蝦吃起來！啤酒喝起來！

用料  

無敵詳細蒜蓉小龍蝦攻略（廚房小白必備版）的做法  

1. 先泡蝦。盆裡放兩大勺小蘇打，把小龍蝦倒進去，加滿水，攪動幾下，然後讓小龍蝦靜靜地泡5分鐘蘇打浴，泡好後攪一攪小龍蝦，這時水會變得很髒，把髒水全部倒掉重新加滿清水再泡10分鐘。如果沒有小蘇打就用清水泡也是可以的，換兩次水就好。利用泡小龍蝦的時間可以準備好蒜蓉。（此處忘了拍照=_=）

2. 2斤小龍蝦需要剝5頭蒜，蒜蓉小龍蝦一定要很多很多很多蒜才好吃。

3. 剝好的蒜清水洗乾淨後搗成蒜蓉，不用搗得太碎，要保留一些顆粒感口感更好。

4. 處理好蒜蓉後小龍蝦也泡好澡了，開始處理小龍蝦。新手看到張牙舞爪的肯定會害怕，不要緊，我們可是機智的人類啊！首先，用廚房剪輕輕夾住小龍蝦的頭部把小龍戲從蝦群中撈粗來。

5. 用廚房剪夾出小龍蝦以後，這時的小龍蝦一定會集中精力和廚房剪搏鬥，這時捉蝦被夾到手的機率大概是1%，你只需要緊緊抓住兩腮這個位置就好了（見圖）。如果你不幸成為那1%的幸運兒，不要慌張，千萬不要去扯蝦或者企圖把它甩掉，只需要果斷剪掉鉗子就好了，手起刀落帥呆了。

6. 抓到蝦後先用廚房剪剪掉蝦頭和胃，按圖中紅色箭頭方向剪，注意背上不要剪斷，可以將黑色的胃輕輕扯出來。如果覺得小龍蝦張牙舞爪不好下手的話，可以先剪掉兩個大鉗子。

7. 圖中黑色的部分就是蝦的胃啦，扔掉不要。如果不小心剪破了也不要緊，用剪刀挑出來扔掉就好。

8. 去掉蝦頭和胃以後，剩下黃色的部分是蝦黃，就是蝦的肝胰臟和生殖腺，含有豐富的膽固醇，是小龍蝦最好吃的部位，簡直忍不住讚美！

9. 接下來剪掉鉗子和腿，腿沒肉而且不好清洗，最好剪掉。

10. 喜歡吃鉗子的盆友可以留下個頭較大的鉗子，從關節處剪斷，這樣比較容易入味。

11. 我試過很多次，實在不推薦大家抽掉蝦線以及開背，雖然會更入味，但是那樣煮好的小龍蝦肉會比較散，吃不到那種Q彈的口感。抽蝦線的方法還是說一下，抓住小龍蝦尾部中間那一片甲像擰發條那樣擰一圈就可以扯掉蝦線啦。

12. 接下來，把水開到最小，一邊衝一邊用牙刷把小龍蝦仔仔細細刷一遍。這一步沒什麼技術含量，只是非常考驗耐心，我一度非常想試試用電動牙刷來刷蝦。對了，唯一需要注意的是要保護好蝦黃！

13. 處理好蝦後，鍋裡倒油，開大火，不用等油熱，直接把蝦倒進去這樣不會擔心被熱油燙傷（可以說對新手非常友好了），不要翻動，蓋上鍋蓋，鍋裡開始發出噼裡啪啦的聲音以後轉中火，2分鐘後揭開鍋蓋翻炒幾下，這時蝦黃基本不會漏出來了，炒到整個蝦都變紅以後就起鍋。

14. 不用洗鍋，繼續保持中火，往鍋裡再加一些油，油稍微多一點，然後把蒜蓉倒進去。用鍋鏟不斷攪動蒜蓉比較容易糊，油開始冒泡以後轉小火，加兩段大蔥和兩片姜，炒到蒜蓉有些金黃時就可以放小龍蝦啦。

15. 稍微翻炒一下就可以倒啤酒啦，小龍蝦和啤酒是最佳CP，無論生熟。啤酒要基本能沒過小龍蝦，這時加一勺糖提味，再加適量的鹽，蓋上鍋蓋大火煮15分鐘，湯不要收的太乾，剝好的蝦肉蘸上湯汁更好吃，吃完蝦後可以煮一點面拌在湯汁裡面，無敵好吃！推薦！

小貼士

關於寄生蟲的問題，請大家記住一句話：徹底熟食，安全無憂。祝大家吃得開心！