用料
小龍蝦 | 3斤 |
鹽 | 適量 |
姜 | 半塊 |
大蒜 | 兩頭 |
蔥 | 一根 |
洋蔥 | 一個 |
生抽 | 三勺 |
醋 | 一勺 |
啤酒 | 一瓶半(因為我要下面吃所以啤酒多加了半瓶) |
香菜 | 適量,裝飾用 |
小蔥或者香蔥 | 適量 |
砂糖 | 一勺 |
蒜香小龍蝦(超詳細清理方法)的做法
這樣拿著小龍蝦防夾手,刷刷刷
抽蝦線,尾部兩片葉子左右一擰一拉就抽出來了
拔蝦鰓,抓著胸前小爪子往下一掰就掰下來了,這個步驟很多人都省略,,但是蝦鰓真的很髒,我喜歡用蝦湯泡飯泡餅煮麵,所以就要求小龍蝦特別乾淨
這個步驟一定不要省略,因為沙袋破掉是臭的,沿著蝦頭三分之一處斜著剪開把沙袋挑出來,黃色的蝦腦要留著啊,那個超好吃
就像這樣
這是清理好蝦鰓的
哈哈,多好看,特別乾淨
這個步驟特別快,我自己一個人也拍不過來,就總結吧,多放點油,先爆香洋蔥,再爆香蔥薑蒜末,然後放下龍蝦炒的顏色變紅放啤酒,不喜歡太多湯的一瓶就夠,我喜歡湯多放了半瓶,然後加生抽,醋,鹽調味,蒜香味的小龍蝦根本不需要太多調料的,大火煮開換中火加蓋燜煮15或20分鐘,湯汁少了一半的時候放第二次大蒜末,翻攪一下,煮個一兩分鐘關火,然後第三次放蒜末,蒜末就放在上面,還有蔥花!然後燒熱油潑一下特別香!兩頭蒜的蒜末分三次放,
就像這樣熱油一潑聞著味道簡直是極樂啊
簡直了
肉肉又白又嫩
蝦頭特別乾淨,可以盡情的嘬蝦腦
小貼士
龍蝦買大個的,多買,狠狠地吃一次解解恨,因為洗著太累了,買回來要來回的換水讓它排東西我早上買的下午才開始弄,晚上吃的。要說建議的話我建議湯一定要留著,買塊餅一泡哇塞停不下來,米飯裡一澆我得天我能吃兩碗,或者添點水下點麵條簡直是極樂啊!說著說著我又餓了