海鮮咖哩焗飯

日常做咖哩飯會加牛奶讓咖哩味道變得淳厚，這次牛奶換成了原始做法中的椰漿，除了更淳厚的口感還有淡淡的椰香。米飯澆上一勺咖哩汁再鋪上滿滿一層海鮮咖哩，最後撒上一層馬蘇裡拉乳酪入烤箱，贊！
我的方子大概可以做兩到三個人的量。

用料  

海鮮咖哩焗飯的做法  

1. 基圍蝦去頭、去蝦線；魷魚須切段；青口肉洗淨，青口的殼最好用硬刷子刷乾淨

2. 胡蘿蔔去皮切丁；洋蔥切片；豌豆剝好

3. 鍋內加少許橄欖油，下基圍蝦煎至發紅；青口有肉的一面朝下煎至半熟；加入切好的魷魚須，再倒入朗姆酒，燉約5分鐘

4. 加入胡蘿蔔丁翻炒，胡蘿蔔炒香後加入豌豆，炒一分鐘。再加小半碗水，和一塊咖哩塊繼續燉

5. 咖哩塊融化後倒入椰漿，然後繼續攪動使咖哩均勻

6. 等鍋內慢慢收汁，加入洋蔥翻炒一分鐘；這時候可以開始預熱烤箱200℃

7. 盤中鋪滿米飯，淋上兩勺咖哩汁，將煮好的咖哩擺放在米飯上。海鮮咖哩飯上撒上馬蘇裡拉乳酪後進烤箱200℃烤15分鐘，隨時觀察乳酪的狀態，上色後就可以取出，要小心不要被燙傷

8. 可以拉絲的海鮮咖哩焗飯出爐，開吃吧

小貼士

加朗姆酒的目的是為了去腥，通常是加白葡萄酒，因為沒有所以就用朗姆酒代替啦