咖哩雞海鮮焗飯

用料  

咖哩雞海鮮焗飯的做法  

1. 準備適量隔夜米飯。

2. 雞蛋加溫水打散（這樣的蛋液炒出來口感潤滑細膩，顏色淺淡），少許食用油八分熱下蛋液成型後下米飯，什錦粒關火，用餘溫翻拌均勻，保證底飯不會過度翻炒偏幹。

3. 將炒好的底飯盛入焗飯烤盤待用。

4. 之後就可以準備熬製白醬，白醬是西餐增味劑，起到畫龍睛的作用。

5. 準備一個平底鍋

6. 開小火，放入15克黃油

7. 當黃油發出滋滋聲是分兩次加入15克低筋粉並攪拌均勻

8. 以後可分多次少量的加入250克純牛奶

9. 然後進行調味環節，加入鹽，黑胡椒粉

10. 也可以依照個人喜好，加入一些香料類的

11. 開中小火慢慢收汁

12. 只到粘稠可以附著在勺子上即可關火，就鍋放在旁邊待用

13. 另起油鍋，雞腿肉，青椒，洋蔥，香菇切丁，準備炒咖哩雞海鮮汁，這是可以先預熱烤箱220度

14. 熱油炒雞丁，變色後加入洋蔥丁

15. 然後加入青椒和香菇丁

16. 炒一份分鐘後加入適量溫開水，加入咖哩塊

17. 因為海鮮類的很容易熟所以在融化咖哩塊的時候可以放入洗好的魷魚花和蝦仁

18. 繼續熬製，只到收汁粘稠

19. 盛出待用

20. 這是將之前晾好的白醬拿出，稍微攪拌均勻

21. 用小刮刀塗抹在炒好的底飯上

22. 澆入咖哩雞海鮮汁

23. 撒上馬蘇裡拉乳酪碎，放入預熱好的烤箱

24. 中層，220度，15分鐘，芝士碎融化並焦黃即可

25. 美味的咖哩雞海鮮芝士焗飯上桌了

小貼士

1，這款焗飯的特色是加入了白醬，改善了以往焗飯的口感，更有層次。
2，成功的關鍵在於底飯有用不能過多不然會很油膩，白醬和咖哩醬一定要收汁收到粘稠。