海鮮咖哩飯

平時工作日家人都忙，一日三餐也是以家常菜為主，很少會變換花樣。難得週末在家休息，也不想出去人擠人，於是趁著週末時間充裕我會做些大餐犒勞一家人。做大餐也不是說要食材高大上才行，這不，我用剩米飯也做出了五星級的檔次，一端上桌就哄搶，做法簡單用料豐富，連小安寶都吃了2碗，真怕他吃撐了，哈哈！

用料  

海鮮咖哩飯的做法  

1. 準備好食材；

2. 明蝦剪掉蝦槍、挑出蝦線和頭部的內臟，跟魷魚花、魷魚圈一起清洗乾淨後加入適量生抽、料酒、鹽醃製20分鐘左右；

3. 蛤蜊焯至開殼立即夾出，買來的蛤蜊要養養吐沙不然影響口感，焯水的時候放入適量料酒、鹽；

4. 將多功能鍋接通電源，開關旋至3檔，開始加熱；

5. 倒入適量食用油；

6. 將蝦、魷魚圈、魷魚花倒入鍋內煸炒至變色；

7. 倒入什錦菜煸炒一分鐘左右；

8. 倒入焯好水的蛤蜊；

9. 倒入咖哩醬拌均勻；

10. 倒入米飯翻炒均勻；

11. 加入適量鹽和生抽調味提香；

12. 翻炒均勻後撒少許黑胡椒粉調味即可；

13. 成品：

14. 色彩鮮豔用料多多，光看圖是不是就垂涎欲滴呀！

小貼士

1.調味料、配菜用量根據自己的喜好適當增減、變換；
2.因為咖哩醬裡已經含有鹽分，所以炒飯的時候注意不要放太多鹽；
3.蛤蜊焯水的時候一開蓋就夾出，避免時間久了肉變老且易脫殼；
4.黑胡椒粉不喜可不放，我最後放了幾枝迷迭香點綴裝飾一下。