咖哩蝦焗飯

之前在廣州蕉葉吃了一次泰式咖哩，回味再三決定必須自己做出來。回去用Mae Ploy黃咖哩和椰汁試了很多次終於找到最完美的比例，還加了點蟹柳，味道不輸蕉葉哦

用料  

咖哩蝦焗飯的做法  

1. 蝦仁去須，開背，用薑絲醃10分鐘去腥備用

2. 青豆丁和玉米丁煮熟備用

3. 小火煸香半碗洋蔥粒，下米飯、青豆丁、玉米丁、火腿粒、少許鹽翻炒。

4. 炒至洋蔥7成熟時盛出，平鋪在烤盤上。

5. 熱鍋下油，煸香其餘半碗洋蔥粒，待洋蔥5成熟下蝦仁炸幾秒，蝦仁一變色迅速轉小火

6. 放入咖哩醬，在油中化開咖哩醬後，加清水煮

7. 待水開後，加入白糖繼續煮。

8. 鍋內咖哩醬非常粘稠時，加入椰漿，等咖哩醬一冒泡就關火。

9. 將咖哩醬平鋪在準備好的米飯上。

10. 依個人喜好，在表面可以撒一層馬蘇裡拉乳酪。烤蝦150攝氏度烤10分鐘。

小貼士

1. 第五步炸蝦不要超過5秒，基本一變色就趕快加咖哩醬轉小火
2. 椰漿事先用微波爐熱一會兒再加比較好，因為椰漿的香味在鍋中極易揮發，不宜在鍋中久留。
3. 在烤箱裡烤的時候注意觀察顏色，如果沒有放乳酪就少烤一會兒，以免蝦仁烤乾。