蕎麥麵包

有時候我做麵包，完全是因為想把某些食材用掉。好鄰居送來了許多蕎麥麵，思考著該做什麼好，於是利用了冰箱餵養的酵母做了這個麵包。裡面加了少許的碧根果碎，也是因為冰箱剛好剩下少許，可以隨意換成其他堅果、果乾、香料，或是做原味，什麼都不加。

用料  

蕎麥麵包的做法  

1. 使用自己餵養的液體酵種

2. 麵糰所有材料混合

3. 先低速攪拌10分鐘，再提速攪4分鐘

4. 攪好的麵糰略粘，但缸壁乾淨，只有底部粘著

5. 加入碧根果，必須先炒香或烤香放涼，切小塊，再攪拌1-2分鐘即可

6. 麵糰整圓靜置30分鐘

7. 將麵糰3折，再靜置30分鐘

8. 將麵糰略排氣，再3折整成長方形，醒20分鐘

9. 放在烤盤上，手輕拍推開，不要太用力以免氣泡消失。24度醒發約60分鐘

10. 表面劃刀，250度烤20-25分鐘

11. 出爐放涼

12. 可以拿來做三明治，也可以做成小一點的麵包，形狀大小隨意