烤蕎麥麵包

粗糧健康，我還包了果仁，豆沙進去

用料  

烤蕎麥麵包的做法  

1. 牛奶在微波爐里加熱35秒，溫度差不多是38度，加入3克酵母，用筷子攪拌均勻，靜止1分鐘

2. 300克蕎麥粉里加入1.8克鹽，10克糖，10克油，1個雞蛋，攪拌均勻，最後邊揉邊緩緩倒入含有酵母的牛奶，不要一次性倒入牛奶，這樣可以控制牛奶的量。
   揉成偏軟光滑的麵糰，大概要揉10分鐘左右。
   蕎麥麵粉我買的是預拌好的，也可以高筋麵粉或者普通麵粉：純蕎麥麵粉2:1配置。揉好麵粉蓋上保鮮膜在面板上醒15分鐘

3. 繼續揉5分鐘後，放到溫暖的地方或者有發酵功能烤箱裡35度發酵40分鐘。

4. 拿出麵糰拍出氣，擀成長方形，再兩邊折過來，再擀成長方形，反覆兩次。
   最後捲起來，切成均勻的16個小劑子，再把每個劑子，再擀成小長方形，裡面放入葡萄乾，蔓越莓幹或者紅棗片，麥片，或者只放豆沙

5. 兩邊捲起來，放到烤盤上，介面朝下

6. 表面撒上一層蕎麥粉，用刀片劃一道道，再在烤箱裡二次發酵40分鐘，下面放一碗水。
   發酵完畢，最後不要忘記拿出這碗水，烤箱預熱150度30分鐘，我是海氏烤箱，烤箱不一樣，溫度可以自我調整。

7. 烤出來就是這樣

小貼士

有些沒有拍照，下次做的時候再補吧
也留給自己下次做備用