蕎麥麵包

上上週的玉米麵包，大家都反應味道不錯。這周我們繼續做個帶粗糧的蕎麥麵包。蕎麥麵包我在下廚房都搜了一下，居然沒有這款麵包。好吧！那就讓我成為蕎麥麵包的首發者吧！

用料  

蕎麥麵包的做法  

1. 所有材料按順序放入水、酵母、麵粉、鹽，用麵包機的揉麵程式揉麵20分鐘，揉成一個光滑的麵糰。

2. 蓋上布室溫發酵60-80分鐘。

3. 麵糰發酵至原來的2倍大，手指沾乾麵粉在麵糰裡戳洞，洞口有輕微回彈就發酵好了。

4. 麵糰取出來撒適量麵粉排氣摺疊，再次揉圓。

5. 然後把麵糰擀成一個厚一點的圓形麵餅。放在烤盤上。

6. 蓋上布室溫發酵30分鐘。

7. 30分鐘以後用小刀在麵糰表面劃出格子。

8. 再蓋上布繼續室溫發酵45分鐘。

9. 45分鐘以後先預熱烤箱，找一個烤盤，裡邊放上烘焙石，放入烤箱，調節上下火230度預熱20分鐘以上。

10. 這時看看麵糰，基本已經發酵至原來的兩倍大了。在麵糰表面噴水，再篩薄薄一層蕎麥麵粉。

11. 等烤箱預熱完成，現在烘焙石上澆一些水製造蒸汽，然後趕快把麵糰放進烤箱中層，用上下火230度烤30—35分鐘。

12. 出爐放在烤架晾至不那麼燙了。就可以開吃了！

13. 這真是一款操作簡單，營養美味，健康養生的麵包哦！給糖尿病人當主食也是非常不錯滴！

小貼士

現在天氣熱了，揉麵之前最好把材料都冰一下再放進麵包機裡揉麵，不然麵包機揉麵溫度升高，會影響麵糰質量。做我的配方有問題加微信xfdyl-food