櫻花奶油酥皮泡芙🌸 櫻花季限定Vol.03

『櫻花季限定食譜系列』已經是第三條啦～～還挺多人喜歡的，畢竟是自己多年經驗總結、得到過無數小白檢驗的菜譜～

這次在基礎泡芙上稍作改動，做成了粉嫩的【櫻花酥皮泡芙】，來試試叭～

🌸『櫻花季限定』系列菜譜戳👇
櫻花慕斯
櫻花梅子飲

🌸原方來自我的8.5分菜譜【巧克力酥皮泡芙】，已經得到2萬+收藏，400+小白檢驗啦～戳👉

🌸食譜和圖片為雜誌投稿素材，禁止任何形式的轉載。

用料  

櫻花奶油酥皮泡芙🌸 櫻花季限定Vol.03的做法  

1. 1.先做酥皮。黃油室溫軟化，加入糖粉、低筋麵粉和紅曲粉，用手揉成直徑約4cm的圓柱形，冷藏30分鐘以上定型。

2. 2.然後製作泡芙。奶鍋中加入黃油、水、鹽和糖，小火煮至完全融化，冒小泡沸騰。

3.  3. 篩入低筋麵粉，用刮刀快速攪拌成團狀。繼續小火加熱30秒，直至麵糊完全燙熟，奶鍋底部呈現一層薄膜，晾涼至不燙手。

4.  4. 雞蛋打散，分三次倒入麵糊，每次都要用刮刀拌勻後再倒。直到提起刮刀時呈現3-4cm的倒三角，即停止加入蛋液，把麵糊裝進裱花袋。

5.  5. 在烤盤中均勻擠出小圓團，從冰箱取出酥皮，切2mm厚的薄片，輕壓貼合於擠好的麵糊上。烤箱210度上下火，烘烤13分鐘；再轉170度，烘烤17分鐘。

6.  6. 烤制期間，用溫水浸泡鹽漬櫻花。淡奶油中倒入細砂糖，中高速打至8至9成發。可以加入草莓丁和櫻花花瓣，刮刀混合均勻。

7.  7. 取出泡芙晾涼，在底部戳出小洞，將淡奶油擠入。在頂部擠一小團奶油後，用吸乾水分的鹽漬櫻花裝飾即可。

小貼士

【新手操作保姆級指引】

✨酥皮可以切薄一些，這樣更容易均勻地鋪在泡芙上。大小略大於擠好的泡芙麵糊，這樣覆蓋更充分。

✨烤制中途絕對不可以開啟烤箱！瞬間的降溫會讓泡芙塌陷！！絕對絕對不要開啟！！

✨烤完之後，可以多等5分鐘再從烤箱中取出，避免溫度驟變引起回縮（此條僅針對初學者，在麵糊合格、烘烤到位的情況下，就算直接取出也不會回縮）。

✨如果一盤烤出來有的膨脹了、有的沒有，考慮是發熱管發熱不均。

✨擠奶油，一定要等泡芙全部放涼再擠；如果是果醬或卡士達醬，則在泡芙溫熱時就能擠入。


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