櫻花季的留戀：櫻花酥

酥皮點心的魅力在於層層起酥的酥皮。櫻花酥外皮的做法和蛋黃酥，棗花酥有異曲同工之妙。

用料  

櫻花季的留戀：櫻花酥的做法  

1. 油皮用料

2. 油酥用料。另外加一克紅曲米粉。

3. 油皮和油酥的材料分別混合。揉勻。蓋上保鮮膜，靜置鬆弛半小時。

4. 分成16等份。搓圓。

5. 油皮擀開，包入油酥。

6. 放在虎口處推勻。

7. 揉圓。

8. 搓成小長條。

9. 擀成長舌狀。

10. 捲成卷。蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。

11. 靜置麵糰時做餡。
    我用的水蜜桃餡。
    每個15到18克。因為櫻花酥的花瓣要剪開。餡不宜太大，否則烘烤時膨脹，容易爆餡。

12. 再次擀成長舌狀

13. 捲成卷。蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。

14. 麵糰兩頭對摺。

15. 搓圓。

16. 擀開。放入餡料。

17. 放在虎口處推勻。

18. 搓圓。

19. 壓扁。用剪刀剪五個花瓣。

20. 花瓣整形，然後用刀在每個花瓣上劃兩刀。

21. 送你一朵小紅花。

22. 放在烤盤上。（我嘗試做了兩個螺旋酥，卷的圈數不夠多，分層不太好。）

23. 花心粘一點白芝麻。

24. 上下火度，烤25分鐘。

25. 出爐。