櫻花慕斯蛋糕Sakura Mousse Cake🌸 櫻花季限定Vol.02

想留住春天的這抹櫻粉色，於是特別策劃了一系列「櫻花季限定食譜」。共三款，其他的在我的下廚房主頁搜“櫻花”就能看到啦。

春日限定櫻花➕清爽酸奶慕斯，清新自然的超高顏值，把春天定格在清爽不膩的柔滑慕斯中。記得來交作業喲～

用料  

櫻花慕斯蛋糕Sakura Mousse Cake🌸 櫻花季限定Vol.02的做法  

1. 先做餅底。消化餅乾放入保鮮袋中碾碎，加入融化成液體的黃油，混合均勻。

2. 模具中倒入混合好的餅乾碎，用刮刀或擀麵杖壓實。

3. 製作慕斯。吉利丁粉和純淨水倒入小碗，隔水加熱融化。再加入酸奶和檸檬汁，攪拌均勻，做成酸奶糊。

4. 淡奶油加入白砂糖，打至6分發，和上一步的酸奶糊混合均勻，形成慕斯糊。

5. 將慕斯糊倒入模具中，放冰箱冷藏4小時以上。

6. 製作鏡面。吉利丁粉加水隔熱融化成吉利丁液，加入蜂蜜拌勻，做成鏡面溶液晾涼。

7. 櫻花浸泡去鹽，瀝水後放在冷藏好的慕斯上，倒入鏡面溶液，用牙籤將櫻花調整好形態，繼續冷藏1-2小時後脫模食用。

小貼士

1.材料為四寸圓模用量。如做六寸，將全部材料乘以2.5倍，冷藏時間相應延長一點點。
2.用的酸奶是暢優綠色盒裝，帶糖。如用無糖酸奶請自行增加用糖量。
3.不喜酸味的話，檸檬汁可用等量酸奶代替（四寸的話，檸檬汁可以直接省略，但在六寸的材料中請務必用等量酸奶代替，否則液體比例會降低影響口感）。
4.脫模的小技巧：利用金屬導熱快的特點，電吹風低熱檔，距離模具10cm吹40秒左右，輕鬆脫模。注意四周都要均勻地吹到。
5.餅底可換為奧利奧，口感層次較消化餅的更豐富，但對部分人而言可能會搶味，請自行衡量後選擇。