卡路里爆炸奶油蛋撻

家裡有了烤箱之後就一直想做蛋撻，多次試下來之後定了這個卡路里爆表但炒雞香的方子

用料  

卡路里爆炸奶油蛋撻的做法  

1. 原料都在這裡，配比在上面了，一個雞蛋（約 40g 到 50g）做成的蛋液剛好配 6 個俏儂的蛋撻皮（一個撻皮約 20g）

2. 做法很簡單，雞蛋打散，然後依次加入原料，我會用水浴把原材料加熱一下，這樣融合得更均勻，而且我烤箱比較猛，這樣比較好控制火候。一般方子裡都會加一半牛奶一半淡奶油，我試了下全奶油，再加一點黃油（一個蛋差不多加那種小盒子黃油一半也就是 5g 的份量）感覺奶味更香濃，我比較喜歡，個人可以根據喜好調整。10g 糖加 5g 煉乳的方子甜度相對沒那麼高，這個也可以酌情調整。

3. 蛋撻皮如果放冷凍需要先拿出來解凍或者回溫一下。攪拌好的蛋液過篩至少兩次吧，倒到撻皮裡，因為蛋液加熱會膨脹，所以八九分滿就差不多了，太滿嘭太高表面容易焦。

4. 我們家是日式灶臺帶的煤氣烤箱，所以火力和時間不太具有參考意義，我看電烤箱的方子一般是 200℃ 左右預熱後烤 20 分鐘上下，每個人的烤箱不太一樣，不能完全照搬。

5. 到這樣表面有一些焦黃就差不多好了，圖上這個狀態之後我再烤了一會兒，時間快到的時候可以多留意。

6. 最後顏色差不多是這樣。找到最適合自己的方子和火候之後其實蠻簡單的。