檸檬酸奶蒸蛋糕

蒸蛋糕口感清爽 ，加入酸奶以後類似於輕芝士蛋糕般柔軟 ，入口即化是個不錯的甜品 和烤蛋糕口感完全不同。對於做蒸蛋糕我做了有將近30多次你們遇到的所有問題我都出現過，所以一直在不斷調節方子用量，希望能幫助你們，（還有不要因為怕麻煩省略小貼士因為那關係著蛋糕是否成功，不是所有的人都能耐心地去看完這個菜譜那來源於你對烘培的熱愛）

用料  

檸檬酸奶蒸蛋糕的做法  

1. 材料如圖所示（由於寫步驟的時候沒有酸奶了就用抹茶代替  檸檬用玉米澱粉代替）

2. 打蛋白的時候注意不要打過  會較難混合均勻  也不要打的溼性發泡就不打  那樣會使你的蛋糕有布丁層。  糖分三次加入在有魚眼泡的時候加第一次，接下來泡沫開始變的細膩均勻的時候再加一次，最後再和玉米澱粉一起加入  打好的蛋白如圖所示

3. 除蛋白外全部攪拌均勻，在混合的時候不要害怕出筋，用蛋抽慢慢翻拌是不會出筋的

4. 小心混合蛋白和麵糊

5. 將蛋糕麵糊放進模具裡去蒸，搭配奶茶就是一個簡單的下午茶了

小貼士

1玉米澱粉白醋檸檬汁建議不省略主要是維護蛋白穩定性防止消泡                                                               2我做這個方子用了不下十次關鍵是有時候你以為蛋白已經打好但卻沒有達到狀態建議靜止五分鐘檢查蛋白質地
3在蒸的時候請一定一定要拿東西蓋好不要讓蒸汽水流進蛋糕裡那樣會讓口感大打折扣這也是許多蒸蛋糕最嚴重的問題之一
4攪拌手法是翻拌真的不知道就像炒菜那樣總之不要畫圈圈會使你的蛋糕回縮或者發不起來
5檸檬的作用主要是去除蛋腥味當然天使蛋糕可以
6你們遇到的問題我都會回答你們做的蛋糕我都會一個個去看，為你們做出成功的蛋糕感到高興❤️